Pepparkakor

Favoritpepparkakor fr Inez receptbok:

3 hg smör

4 hg socker

4 msk sirap

2 dl grädde

knappt 1 kg mjöl

1 tsk kanel

1 tsk nejlikor

1 tsk ingefära

3 tsk bikarbonat

10-15 droppar cedroolja

Blanda smör,socker, sirap o grädde. Rör i kryddorna förutom bikarbonaten som blandas med mjölet.

Ta lite mjöl i taget - degen får inte bli för hård.

Degen bör göras dagen innan, ställ den inte för kallt då det blir svårt att kavla.

Längst ner i kylen passar br eller i svalen.

Grädda i 175 grader 7-8 min

Lycka till hälsar Inez ;-))

Bertilssons fullkornsbröd

Receptet kommer fr Bertilssons stuga och publicerades i Allt om Mat Grillspecial 2009.


Rosta 1 dl solrosfrön och 1 dl pumpakärnor i en stekpanna och låt dem sedan svalna.

Smula 50 g jäst i en bunke Värm 5 dl vatten fingervarmt.
Tillsätt 1/2 dl solrosolja , 2 msk honung (jag har varierat med att ta 0,5 dl brödsirap),
1 msk flingsalt och 1/2 dl linfrön.
Blanda 2 dl grovt rågmjöl, 3 dl dinkelmjöl (fullkorn) och 8-9 dl vetemjöl special, fullkorn .
Arbeta samman degen så att den blir blank och smidig.
Blanda ner de rostade fröna och kärnorna mot slutet av knådningen.
Låt degen jäsa 45 minuter under bakduk.
Knåda samman degen lätt på en bänk. Forma till 20 små bullar och pensla dem med vatten. Doppa sedan bullarna i en blandning av pumpakärnor, solrosfrön och linfrön och flingsalt .
Lägg på bakplåtspappersklädd plåt och låt jäsa till dubbel storlek, ca 30 minuter.
Grädda i 250-gradig ugn ca 6 minuter.

Sommarpaj

Favoritpaj - lätt att göra, passar till de flesta bär man kan tänka sig - garanterad succé.

175 gr smält smör (blandas med)
3 dl vetemjöl
1 dl socker
1 krm salt
0,5 tsk bakpulver

Kläm ut degen i en smord pajform (gärna bröad med kokos)
Grädda botten i 10 min 225 grader

Blanda bär efter säsong - gärna hallon, jordgubbar, blåbär m 2 msk socker o 2 tsk potatismjöl
Lägg bären i det gräddade pajskalet
Grädda ytterligare 10 minuter

Snabbt, enkelt, gott är kladdkaka.

Serveras med glass, grädde eller vaniljkesella.

I dessa jordgubbstider har jag jordgubbar till allt - frukost, lunch, middag och förståss som dessert - behåller alltid det gröna på när jag serverar - festligare så!

Här är receptet:

100 gr smör smältes på låg värme.

2 ägg vispas med 3 dl socker (pösigt) tillsätt smöret.

Blanda:

2,5 dl vetemjöl

4 msk kakao

1,5 tsk vaniljsocker

0,5 krm salt

rör blandningen försiktigt i äggsmeten.

Smöra o bröa m kokos en rund form med löstagbar kant.

Grädda 20 minuter i 200 grader.

När kakan kallnat - pudra m florsocker och lägg på bär!

Kalljästa baguetter

1/3 pkt jäst
2 tsk salt
8 dl kallt vatten
17 dl vetemjöl special

Sent på kvällen gör man degen: Rör ihop jäst, salt, vatten och mjöl. Låt degen jäsa i kylskåp över natten. Täck degbunken med plastfolie.
Nästa morgon: Stjälp upp degen på rikligt mjölat bakbord.
Strö mjöl över degen. Skär degen i 6 avlånga bitar - vrid varje bit ett par varv och lägg bitarna försiktigt på bakplåtspapper på plåtar. Jäs 15 minuter.
Grädda mitt i ugnen 275 grader (varmluftsugn 250 grader) i 12-15 min.

(baguetterna på bilden är bakade av bagarna på Alvar o Ivar - har tyvärr ingen bild på mina kalljästa baguetterna)

Citrusmarmelad

Underbart god citrusmarmelad med smak av vanilj:

ca 600 g citrusfrukter (apelsiner, citron el clementiner - blanda gärna)

Tvätta, skrubba frukterna noga i varmt vatten. Skala av det gula ytskiktet m potatisskalare och skär skalet i tunna strimlor.

Dela frukterna och skär dem i tunna skivor. Lägg skal och fruktkött i en rymlig kastrull.

Tillsätt 4 dl vatten. Koka alltsammans cirka 30 minuter.

Tillsätt 500 gr syltsocker. Rör om och koka kraftigt, 5-10 minuter.

Smaksätt gärna med 1 msk vaniljsocker.

Häll upp marmeladen på varma rengjorda glasburkar.

Förvara marmedladen i kyl eller sval.

(jag tror att receptet ursprungligen kommer fr ICA-kuriren)

Kiwi-lime marmelad

Från Allt om mat:
1 Lime
4 Kiwi
2,5 dl syltsocker

* Tvätta limefrukten noga. Skiva den tunt och skär skivorna i fyra delar.
Skala kiwifrukterna och skär dem i små bitar.
* Lägg frukten i en kastrull och tillsätt sockret. Låt koka upp och låt sedan koka på mellanvärme utan lock i cirka 30 minuter. Rör om då och då. Häll upp på burk. (räckte till en mindre burk)

Rice Krispie-tårta

Leilas sommarkaka

Koka upp 125 g smör o 1 ½ dl socker, låt det puttra på svag värme ngn minut o svalna.
Blanda ner 2 dl vetemjöl, 1 ½ tsk bakpulver, 1 nypa salt, 1 ägg.
Smord form m löstagbar kant (jag bröade m kokos).
2 dl bär (jag hade hallon o röda vinbär) rullas i 1 msk vetemjöl (skaka bort överflödigt mjöl) och strö bären över kakan. Grädda i 175 grader ca 20 minuter.
Från Leilas: A piece of cake - kallas där Bottans snabba bärkaka

Mumsigt

Mumsigt från Leila:
Kolasnittar
Blåbärsbullar
Kladdkakemuffins

Müsli

Frukostmüsli:

Godaste müslin kommer fr Anna Bergenströms kokböcker:

Blanda i en bunke:

5 dl rågflingor

5 dl havregryn

2 dl solroskärnor

1 dl kokosflingor

1 dl råsocker

Rör ihop:2 dl vatten5 msk matolja (obs inte olivolja)Häll detta över blandningen i bunken. Krama lätt m handen så att fukten tränger in

200 grader i 20-30 min Passa noga - bränns lätt. (Jag rör om var 5:e minut.)

Låt kallna - blanda m russin och nötter.

Äts på fil med säsongens bär o frukter - mums

Äppelpaj

Skala och dela ca 4-5 äpplen i mindre bitar. Lägg äpplena i en smord form.
Pudra över kanel.
Blanda en smuldeg av
100 g smör
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 dl mjöl
1 ½ dl kokos.
Häll smuldegen över äpplena och grädda i 225 graders värme ca 20-25 min
(passa så pajen inte blir bränd -täck ev med folie när pajen fått lite färg)

Chokladbiskvier

1. Riv 150 gr mandelmassa. Blanda med en ½ äggvita.

Skeda smeten i 20 små klickar på bakplåtspapper. Platta till ytan med en vattendoppad sked.

Grädda ca 15-20 min i 150 grader tills de fått fin färg. Låt svalna.

2. Rör samman 50 gr smör, 1 dl florsocker, 2 msk kakao.

Bred smeten på biskvibottnarna gärna lite toppigt. Ställ kallt.

3. Smält 75 gr mörk god blockchoklad. Doppa biskvierna i chokladen, ställ kallt innan de fryses in eller äts upp!

Pepparkaksrutor

200 g smör
4 dl socker
4 ägg
3 dl gräddfil
3 msk pepparkakskrydda
2 tsk bikarbonat
6 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 175 grader, rör smör och socker pösigt. Rör ner ett ägg i taget, tillsätt gräddfilen.Blanda de torra ingredienserna och tillsätt detta i smeten.Häll smeten i en långpanna klädd m bakplåtspapper.
Grädda på andra falsen nedifrån ca 30 min.

Glasyr:
250 gr Philadelphiaost
100 gr rumsvarmt smör
4 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
Rörs samman och breds över den kalla kakan.Garnera med 2 dl frysta lingon.

Skär i bitar och servera eller frys in (i frysen är det bättre om man väntar med att garnera lingon till de ska serveras).