Bästa potatissalladen

Recept troligen fr Allt om Mat (för 4 pers)

1 kg färskpotatis
1 äggula
2 tsk fransk senap
1 tsk vinäger
3 msk majsolja
1 vitlöksklyfta
1/2 tsk salt
1 dl gräddfil
rödlök eller gräslök

* Skrapa o koka potatisen, låt svalna - dela i halvor om potatisen är stor
* Blanda äggula, senap o vinäger
* Tillsätt oljan lite i taget under kraftig omröring
* Pressa vitlöken o tillsätt den o salt
* Rör ner gräddfilen
* Blanda såsen försiktigt med potatisen och blanda med strimlad lök eller hackad gräslök

Favoritkaka sommaren 2011

Seg underbar kaka. Recept från Allt om Mat av Elisabeth Johansson

150 gr rumsvarmt smör
3 dl socker
2 ägg
3 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
rabarber eller vinbär eller andra bär som gärna bryter det söta i kakan
1 tsk Maizena

* Sätt ugnen på 175 grader
* Blanda smör, socker, ägg med elvisp
* Blanda de torra ingredienserna och vänd ner dem i smeten
* Bred ut smeten i en smord form (jag bröar gärna med kokos)
* Blanda bär eller rabarber med 2 msk socker o maizenastärkelse
* Fördela bären över smeten
* Grädda mitt i ugnen ca 1 timme

Kakan är minst lika god dagen därpå.

Lottas banankaka

2 ägg
2 dl socker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
2 tsk vaniljsocker
100 g mörk choklad
2 mogna bananer
1/2 dl mjölk
drygt 50 gr smält smör

Vispa ägg o socker ljust och fluffigt. Häll i smält smör o mjölken blandat.
Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat, vaniljsocker - häll det försiktigt ner i äggsmeten.
Mosa bananerna och blanda ner det i smeten. Grovhacka chokladen och häll ner det.
Bröa med kokos en form med löstagbar kant.

Grädda kakan ca 45 -50 i 175 grader - kakan ska inte vara lös när den tas ur ugnen.
Garnera kakan med florsocker när den kallnat.

Anitas bröd

25 g jäst
6 dl ljummet vatten
ca 1 kg Vetemjöl Special
ca 3/4 dl linfrön
ca 3/4 dl solrosfrön
1 dl rågflingor eller vetegroddar
1/2 msk salt
1/2 msk honung
1 msk olja

Smula 25 g jäst i en bunke, häll över vattnet (knappt ljummet)
Blanda i salt och honung.
Häll i rågflingor eller vetegroddar, nästan allt mjöl och frön.
Arbeta ihop länge.
Jäs två timmar.

Forma bröd som läggs på smord bakplåt.
Jäs ca 45 minuter.

Sätt ugnen på 250 grader, sänk till 200 grader när du haft inne brödet ca 10-15 minuter.
Grädda totalt ca 45 minuter.

Rabarbermuffins

125 g smör
1,5 dl socker
2 ägg
1,5 dl mjölk
3,5 dl mjöl
1,5 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
rabarber i bitar
riven mandelmassa

Smält smöret.
Rör i ägg, socker och mjölk.
Blanda mjöl, vaniljsocker o bakpulver - rör i detta i äggblandningen.
Tillsätt rabarber och lite riven mandelmassa.
Häll smeten i muffinsformar

Grädda 25-30 min i 175 gr.

(receptet hämtat fr Vakre Hjem o Interiör nr 3 2010)

Rabarbersylt

500 g rabarber i bitar
500 g jordgubbar skivade
Blanda rabarbern o jordgubbarna med 2 tsk vaniljsocker och 500 g syltsocker i en kastrull.
Värm långsamt och koka sedan kraftigt i 5 min.
Ta kastrullen från värmen och låt sylten svalna 15 min under lock.
Häll upp på varma, rengjorda burkar. Förvara svalt.

Chokladkaka

God chokladsockerkaka - blir extra god chokladsmak för att mjölk, socker och kakao kokas ihop.

2 dl mjölk
4-6 msk kakao
1 dl socker
kokas ihop - låt kallna

150 gr smör
1,5 dl socker
2 ägg
1 påse (ca 40 g) hackad mandel
3 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver

Rör smör och resten av sockret poröst. Tillsätt äggen ett i taget - blanda väl.
Rör i mandeln, blanda mjöl o bakpulver rör ner detta.
Tillsätt chokladblandningen.
Häll smeten i en smord o bröad form.

Grädda nedre delen av ugnen - 175 grader 50 min.

Påsktårta, alt Oscar II:s tårta

4 äggvitor vispas hårt
1,5 dl socker o 125 gr malda mandel(el hasselnötter) rörs försiktigt ned.

Forma 2 runda kakor (ca 25 cm i diameter) på bakplåtspapper.
Lägg på 2 plåtar - grädda 150 grader 20-30 min.

Fyllning mellan bottnarna och överst.
Sjud 4 äggulor + 1 dl socker + 1 dl grädde tills det tjocknar.
Ta krämen från plattan rör i 125 gr smör.
Låt krämen kallna - bred mellan o över kakorna.
Garnera med flagad mandel eller något "påskigt".

Enkel getostgratäng

Favorit potatisgratäng med getost:

6-7 st potatisar
250 gram chèvreost
2 dl standardmjölk
2 dl matlagningsgrädde eller tjockgrädde :-))
salt peppar och vitlök efter smak

Skala och skiva potatisen tunt.
Varva potatisen i en ugnsfast form, smula över getosten.
Gratängen ska inte bli högre än 2–3 cm.
Salta och peppra, pressa över vitlök (så mycket du vågar)
häll på grädden o mjölken så att det täcker potatisen.
Grädda i ugnen i ca 45 minuter, 175 grader.

serveras gärna med lammytterfilé

Blodapelsinmarmelad

500 g blodapelsiner
1 citron
5 dl vatten
4,5 dl råsocker
1 vaniljstång

Skölj citrusfrukterna noga i varmt vatten.
Skär i stora bitar, mixa till grovt mos i matberedare.
Lägg i gryta och häll i vattnet. Lägg i vaniljstången.
Koka upp under lock - koka på svag värme i 25 min. Rör om då o då.
Rör i sockret, lite i taget.
Koka marmeladen på medelvärme utan lock - ca 30 min (gör marmeladprov)
Häll upp på varma o rengjorda varma burkar.

Makens frukt o nötbröd

Mannen bakar världens godaste frukt o nötbröd med stor inspiration från Ernst.

1 liter filmjölk
2 tsk bikarbonat
2 dl mörk sirap
2 tsk salt
7 dl vetemjöl
3 dl grahamsmjöl
2 dl grovt rågmjöl
2 dl solrosfrön
200 g hasselnötter (hela)
200 g mandel (hela)
8 torkade fikon

* sätt ugnen på 200 grader
* rör ihop bikarbonat o mjölsorterna
* häll i filen, nötterna och fikonen (delade)
* smöra 2 avlånga brödformar, bröa med solrosfrön
* häll ner den kladdiga degen i formarna,strö på lite solrosfrön
* grädda i 60 minuter, sänk ugnen till 175 grader och grädda ytterligare 30 minuter.

Vi ställer brödet långt ner i ugnen men lägger på folie efter halva gräddningstiden så att brödet inte blir bränt.

Pepparkakor

Favoritpepparkakor fr Inez receptbok:

3 hg smör

4 hg socker

4 msk sirap

2 dl grädde

knappt 1 kg mjöl

1 tsk kanel

1 tsk nejlikor

1 tsk ingefära

3 tsk bikarbonat

10-15 droppar cedroolja

Blanda smör,socker, sirap o grädde. Rör i kryddorna förutom bikarbonaten som blandas med mjölet.

Ta lite mjöl i taget - degen får inte bli för hård.

Degen bör göras dagen innan, ställ den inte för kallt då det blir svårt att kavla.

Längst ner i kylen passar br eller i svalen.

Grädda i 175 grader 7-8 min

Lycka till hälsar Inez ;-))

Bertilssons fullkornsbröd

Receptet kommer fr Bertilssons stuga och publicerades i Allt om Mat Grillspecial 2009.


Rosta 1 dl solrosfrön och 1 dl pumpakärnor i en stekpanna och låt dem sedan svalna.

Smula 50 g jäst i en bunke Värm 5 dl vatten fingervarmt.
Tillsätt 1/2 dl solrosolja , 2 msk honung (jag har varierat med att ta 0,5 dl brödsirap),
1 msk flingsalt och 1/2 dl linfrön.
Blanda 2 dl grovt rågmjöl, 3 dl dinkelmjöl (fullkorn) och 8-9 dl vetemjöl special, fullkorn .
Arbeta samman degen så att den blir blank och smidig.
Blanda ner de rostade fröna och kärnorna mot slutet av knådningen.
Låt degen jäsa 45 minuter under bakduk.
Knåda samman degen lätt på en bänk. Forma till 20 små bullar och pensla dem med vatten. Doppa sedan bullarna i en blandning av pumpakärnor, solrosfrön och linfrön och flingsalt .
Lägg på bakplåtspappersklädd plåt och låt jäsa till dubbel storlek, ca 30 minuter.
Grädda i 250-gradig ugn ca 6 minuter.

Sommarpaj

Favoritpaj - lätt att göra, passar till de flesta bär man kan tänka sig - garanterad succé.

175 gr smält smör (blandas med)
3 dl vetemjöl
1 dl socker
1 krm salt
0,5 tsk bakpulver

Kläm ut degen i en smord pajform (gärna bröad med kokos)
Grädda botten i 10 min 225 grader

Blanda bär efter säsong - gärna hallon, jordgubbar, blåbär m 2 msk socker o 2 tsk potatismjöl
Lägg bären i det gräddade pajskalet
Grädda ytterligare 10 minuter

Snabbt, enkelt, gott är kladdkaka.

Serveras med glass, grädde eller vaniljkesella.

I dessa jordgubbstider har jag jordgubbar till allt - frukost, lunch, middag och förståss som dessert - behåller alltid det gröna på när jag serverar - festligare så!

Här är receptet:

100 gr smör smältes på låg värme.

2 ägg vispas med 3 dl socker (pösigt) tillsätt smöret.

Blanda:

2,5 dl vetemjöl

4 msk kakao

1,5 tsk vaniljsocker

0,5 krm salt

rör blandningen försiktigt i äggsmeten.

Smöra o bröa m kokos en rund form med löstagbar kant.

Grädda 20 minuter i 200 grader.

När kakan kallnat - pudra m florsocker och lägg på bär!

Kalljästa baguetter

1/3 pkt jäst
2 tsk salt
8 dl kallt vatten
17 dl vetemjöl special

Sent på kvällen gör man degen: Rör ihop jäst, salt, vatten och mjöl. Låt degen jäsa i kylskåp över natten. Täck degbunken med plastfolie.
Nästa morgon: Stjälp upp degen på rikligt mjölat bakbord.
Strö mjöl över degen. Skär degen i 6 avlånga bitar - vrid varje bit ett par varv och lägg bitarna försiktigt på bakplåtspapper på plåtar. Jäs 15 minuter.
Grädda mitt i ugnen 275 grader (varmluftsugn 250 grader) i 12-15 min.

(baguetterna på bilden är bakade av bagarna på Alvar o Ivar - har tyvärr ingen bild på mina kalljästa baguetterna)

Citrusmarmelad

Underbart god citrusmarmelad med smak av vanilj:

ca 600 g citrusfrukter (apelsiner, citron el clementiner - blanda gärna)

Tvätta, skrubba frukterna noga i varmt vatten. Skala av det gula ytskiktet m potatisskalare och skär skalet i tunna strimlor.

Dela frukterna och skär dem i tunna skivor. Lägg skal och fruktkött i en rymlig kastrull.

Tillsätt 4 dl vatten. Koka alltsammans cirka 30 minuter.

Tillsätt 500 gr syltsocker. Rör om och koka kraftigt, 5-10 minuter.

Smaksätt gärna med 1 msk vaniljsocker.

Häll upp marmeladen på varma rengjorda glasburkar.

Förvara marmedladen i kyl eller sval.

(jag tror att receptet ursprungligen kommer fr ICA-kuriren)

Kiwi-lime marmelad

Från Allt om mat:
1 Lime
4 Kiwi
2,5 dl syltsocker

* Tvätta limefrukten noga. Skiva den tunt och skär skivorna i fyra delar.
Skala kiwifrukterna och skär dem i små bitar.
* Lägg frukten i en kastrull och tillsätt sockret. Låt koka upp och låt sedan koka på mellanvärme utan lock i cirka 30 minuter. Rör om då och då. Häll upp på burk. (räckte till en mindre burk)

Rice Krispie-tårta

Leilas sommarkaka

Koka upp 125 g smör o 1 ½ dl socker, låt det puttra på svag värme ngn minut o svalna.
Blanda ner 2 dl vetemjöl, 1 ½ tsk bakpulver, 1 nypa salt, 1 ägg.
Smord form m löstagbar kant (jag bröade m kokos).
2 dl bär (jag hade hallon o röda vinbär) rullas i 1 msk vetemjöl (skaka bort överflödigt mjöl) och strö bären över kakan. Grädda i 175 grader ca 20 minuter.
Från Leilas: A piece of cake - kallas där Bottans snabba bärkaka

Mumsigt

Mumsigt från Leila:
Kolasnittar
Blåbärsbullar
Kladdkakemuffins

Müsli

Frukostmüsli:

Godaste müslin kommer fr Anna Bergenströms kokböcker:

Blanda i en bunke:

5 dl rågflingor

5 dl havregryn

2 dl solroskärnor

1 dl kokosflingor

1 dl råsocker

Rör ihop:2 dl vatten5 msk matolja (obs inte olivolja)Häll detta över blandningen i bunken. Krama lätt m handen så att fukten tränger in

200 grader i 20-30 min Passa noga - bränns lätt. (Jag rör om var 5:e minut.)

Låt kallna - blanda m russin och nötter.

Äts på fil med säsongens bär o frukter - mums

Äppelpaj

Skala och dela ca 4-5 äpplen i mindre bitar. Lägg äpplena i en smord form.
Pudra över kanel.
Blanda en smuldeg av
100 g smör
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 dl mjöl
1 ½ dl kokos.
Häll smuldegen över äpplena och grädda i 225 graders värme ca 20-25 min
(passa så pajen inte blir bränd -täck ev med folie när pajen fått lite färg)

Chokladbiskvier

1. Riv 150 gr mandelmassa. Blanda med en ½ äggvita.

Skeda smeten i 20 små klickar på bakplåtspapper. Platta till ytan med en vattendoppad sked.

Grädda ca 15-20 min i 150 grader tills de fått fin färg. Låt svalna.

2. Rör samman 50 gr smör, 1 dl florsocker, 2 msk kakao.

Bred smeten på biskvibottnarna gärna lite toppigt. Ställ kallt.

3. Smält 75 gr mörk god blockchoklad. Doppa biskvierna i chokladen, ställ kallt innan de fryses in eller äts upp!

Pepparkaksrutor

200 g smör
4 dl socker
4 ägg
3 dl gräddfil
3 msk pepparkakskrydda
2 tsk bikarbonat
6 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 175 grader, rör smör och socker pösigt. Rör ner ett ägg i taget, tillsätt gräddfilen.Blanda de torra ingredienserna och tillsätt detta i smeten.Häll smeten i en långpanna klädd m bakplåtspapper.
Grädda på andra falsen nedifrån ca 30 min.

Glasyr:
250 gr Philadelphiaost
100 gr rumsvarmt smör
4 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
Rörs samman och breds över den kalla kakan.Garnera med 2 dl frysta lingon.

Skär i bitar och servera eller frys in (i frysen är det bättre om man väntar med att garnera lingon till de ska serveras).